饐えたご飯の再生法
毎日暑い日が続いています、今日昨日は午後から雨になり、少しはしのぎやすい。
うちではいつもご飯は少し大目に炊いて、翌日の昼に残りを食べるのですが、昨夜はうっかりして、残ったご飯を冷蔵庫にしまい忘れました。さらにまずいことに、炊飯器のふたがきちんと閉まっていなかったようで、朝あけてみると饐えたにおいがする。本当にだめなときには捨ててしまうのですが（はい、今期すでに一度やってしまいました。健康には換えられない――薄茶色に粘っこい塊をみてもうこれはだめだと思った／捨てるといってもコンポストです・さすがにゴミ箱直行ではない）、今回はそこまでひどくはなく、そしてなにしろ一合半くらいはありますのでもったいない。というわけで少し調べてみました。
少々すえたご飯は、水洗いしてまな板の上に並べて干します。カラカラになったら、フライパンで炒り、きつね色に炒れたところで、しょう油と砂糖で味付けすると、おいしいおやつになります。（山田時子・67）
かつて戦時中では、すえたご飯は水洗いして食べることは常識だった。
どうも、まず水で洗ってみるというのが基本のようです。炒ってしょうゆで味をつけるかどうかはともかくとして、とりあえず試してみます。。
22:15 追記 水で洗って、お茶漬けにして食べました。まあ食べられないことはなかった。ただ1合半ほどの飯を洗うのに、水を2リットルくらいは使ったように思います。水が沢山ある日本だからこそ出来る技かと思った／災害時には出来ませぬな。明日は気をつけたいと思います。
